On Call es la primera serie de streaming producida por Dick Wolf, así como la primera de sus proyectos en formato de media hora, tras años de trabajar principalmente con cadenas de televisión abierta.

La serie fue encargada originalmente en mayo de 2021 para IMDb TV, plataforma que luego se renombró como Amazon Freevee, antes de que la producción terminara trasladándose finalmente a Amazon Prime Video.

La escritura de la serie se detuvo temporalmente en mayo de 2023 debido a la huelga de guionistas del Sindicato de Guionistas de América (WGA).

El rodaje se realizó íntegramente en locaciones reales de Long Beach, California, la ciudad donde está ambientada la trama, y comenzó en mayo de 2023.

La serie combinó cámaras de televisión tradicionales con formatos experimentales de 'found footage', utilizando cámaras corporales (bodycams), cámaras de salpicadero (dashcams) y cámaras de teléfonos móviles.

El papel del teniente Bishop fue ofrecido originalmente a Michael Beach, quien lo aceptó, pero finalmente no pudo participar por conflictos de agenda; tras considerar a otros actores, el propio Eriq La Salle decidió interpretarlo para poder actuar, producir y dirigir en la misma serie.

El papel de la sargento Lasman, interpretado por Lori Loughlin, marca su primer papel televisivo importante tras su implicación en el escándalo Varsity Blues.

Monica Raymund, conocida por Chicago Fire, aparece en el episodio piloto como la oficial Maria Delgado, un personaje que muere apenas tres minutos después de comenzar el capítulo; el cocreador Tim Walsh explicó que la serie 'necesitaba a alguien para llenar ese papel, para proyectar esa sombra', queriendo que el público creyera que la serie giraba en torno a ella cuando no era exactamente así.

La banda sonora fue compuesta por Atli Örvarsson, quien también trabajó en las franquicias Chicago y FBI de Dick Wolf, y se publicó un álbum digital al día siguiente del estreno de la serie.

Varios miembros del reparto y equipo, incluidos Tim Walsh, Eriq La Salle, Derek Haas, Peter Jankowski y Brenna Malloy, ya habían trabajado previamente con Dick Wolf en las franquicias Chicago, FBI y Law & Order.

Tras su cancelación en mayo de 2025, la serie fue ofrecida a otras plataformas, incluyendo Peacock, y se discutió incluso la posibilidad de convertir On Call en una franquicia con al menos un spin-off, aunque no se llegó a ningún acuerdo.