MasterChef España está basado en el formato televisivo británico MasterChef, creado por Franc Roddam en 1990, y es producido por Televisión Española en colaboración con Shine Iberia (Endemol Shine Iberia).

En la primera edición se presentaron unas 9.000 personas al casting, de las cuales solo 15 fueron seleccionadas para competir; en ediciones posteriores el número de aspirantes llegó a superar los 70.000.

El ganador de la primera edición recibió 100.000 euros, la publicación de un libro de recetas y una formación en la escuela Le Cordon Bleu, beca que a partir de la tercera edición pasó a ser en el Basque Culinary Center.

En octubre de 2013 MasterChef España recibió el Premio Ondas al mejor programa de entretenimiento de la televisión española.

El programa se grabó en los Estudios Buñuel de Madrid durante las dos primeras ediciones, y desde la tercera edición se rueda en Fuente el Saz de Jarama.

En la final de la primera edición, el reconocido chef Ferran Adrià, considerado uno de los mejores cocineros del mundo, formó parte del jurado invitado.

En 2013 un macrocasting en Madrid con más de 450 participantes generó polémica: varios aspirantes denunciaron que los seleccionados ya estaban elegidos de antemano, acusación que la productora Shine Iberia negó.

En la tercera temporada, el plato 'León come gamba' del concursante Alberto Sempere recibió duras críticas del jurado (incluida la frase de Jordi Cruz calificándolo de 'mofa a mi oficio') y provocó la primera expulsión de la historia del programa sin deliberación, además de convertirse en tendencia en Twitter con numerosos memes.

Durante su embarazo, la presentadora Eva González estuvo ausente entre las galas 6 y 13 de la sexta edición, y sus funciones fueron asumidas de forma alternativa por los jueces Samantha Vallejo-Nájera, Pepe Rodríguez y Jordi Cruz, mientras ella continuó poniendo su voz en off para las pruebas de exteriores.

A partir de la séptima edición, el programa prescindió de la figura del presentador tras la marcha de Eva González, quedando los tres jueces al mando y Jordi Cruz encargado de la narración.