M. Night Shyamalan a conçu la structure du film pour qu'elle reflète l'arc narratif traditionnel en trois actes d'une bande dessinée (naissance, luttes et affrontement final avec un ennemi juré), mais a trouvé la section origine/naissance la plus captivante et a décidé de concentrer tout le film sur celle-ci.

Shyamalan a approché Bruce Willis pour le rôle principal lors du tournage de Sixième Sens, et a écrit Incassable comme un scénario en spec avec Willis et Samuel L. Jackson déjà en tête pour les deux premiers rôles.

Samuel L. Jackson se souvient avoir appris l'existence du scénario de la part de Willis lui-même lors d'une rencontre fortuite dans un casino à Casablanca, peu après que Willis ait terminé le tournage de Sixième Sens.

Julianne Moore a d'abord été engagée pour jouer Audrey Dunn en janvier 2000 mais s'est retirée deux mois plus tard pour jouer Clarice Starling dans Hannibal, et a été remplacée par Robin Wright.

Suite au succès de Sixième Sens, Disney a acheté le scénario en spec Incassable de Shyamalan pour un record de 5 millions de dollars, plus 5 millions de dollars supplémentaires pour qu'il le réalise, et l'accord l'a aidé à lancer sa propre société de production, Blinding Edge Pictures.

Le tournage principal s'est déroulé du 25 avril au juillet 2000, tourné principalement en extérieurs à Philadelphie, le cadre réel du film.

Samuel L. Jackson a personnellement demandé que la canne de M. Glass soit faite de verre pour rendre le personnage plus menaçant, et il a aussi suggéré d'utiliser le violet comme couleur signature d'Elijah pour contraster avec le vert de David Dunn.

La perruque d'Elijah en tant que M. Glass a été modelée d'après l'abolitionniste et homme d'État Frederick Douglass.

L'auteur de bandes dessinées Kevin Smith a noté qu'Incassable présentait de brèves similitudes avec le roman graphique Mage: The Hero Discovered de Matt Wagner.

M. Night Shyamalan fait une apparition en tant que Stadium Drug Dealer, un rôle qu'il a repris plus tard en tant qu'agent de sécurité nommé Jai dans Split et Glass.

En octobre 2018, Shyamalan a confirmé une théorie de fan de longue date selon laquelle le garçon de cinq ans sans nom et la femme qui heurtent David Dunn près du stade sont des versions plus jeunes de Kevin Wendell Crumb et de sa mère Penelope, des personnages plus tard centraux dans Split.

Malgré une réception critique et commerciale mitigée à sa sortie qui a déçu Shyamalan, Incassable a plus tard acquis un fort culte et a été classée par Time en 2011 comme le quatrième meilleur film de super-héros de tous les temps.

Quentin Tarantino a inclus Incassable dans sa liste des 20 meilleurs films sortis entre 1992 et 2009, la qualifiant de réinterprétation brillante de la mythologie de Superman et la louant comme la meilleure performance de Bruce Willis.

Plus de 15 minutes de plans ont été coupées du film en post-production, et ces scènes supprimées ont été incluses plus tard dans la sortie DVD.

Le compositeur James Newton Howard, qui venait de terminer la partition de Sixième Sens, a enregistré la partition d'Incassable aux Studios AIR Lyndhurst Hall, une ancienne église convertie à Londres.