Ici tout commence est un spin-off de Demain nous appartient, partageant le même univers grâce à des personnages communs qui apparaissent dans les deux feuilletons.

Le projet a failli être annulé à cause de la crise économique liée au Covid, mais le directeur des programmes de TF1 Ara Aprikian a voulu en faire un symbole d'optimisme et d'encouragement pour toute la filière de la création.

Initialement prévue pour janvier 2021, la diffusion a finalement été avancée à l'automne 2020, et le coût de production de la série est inférieur à celui de Demain nous appartient.

Plusieurs acteurs de Demain nous appartient reprennent leurs rôles dans Ici tout commence tout en continuant leur série d'origine : Clément Rémiens, Vanessa Demouy, Frédéric Diefenthal et Ingrid Chauvin.

Le casting principal, mêlant nouveaux venus et acteurs déjà connus comme Elsa Lunghini, Catherine Marchal, Agustin Galiana ou Francis Huster, a été révélé le 15 juillet 2020.

Le tournage a débuté le 24 juillet 2020 à Saint-Laurent d'Aigouze, en Camargue Gardoise, en mobilisant environ 150 personnes et une trentaine d'acteurs.

Le château de Calvières, situé à Saint-Laurent d'Aigouze dans le Gard, sert de décor pour l'institut de gastronomie Auguste Armand au cœur de l'intrigue.

Le générique a évolué au fil des saisons : la deuxième version a retiré Francis Huster après le décès de son personnage, illustrant le lien entre le générique et l'évolution du casting.

La chanson du générique, Jusqu'ici tout va bien, est interprétée et composée par Gims, coécrite avec Vitaa. Une bande originale, Ici tout commence - Première année, est sortie le 15 février 2021 avec des interprètes issus de l'émission The Voice comme Al.Hy et Igit.

Le record de part de marché de la série a été établi le 20 juillet 2021 avec 25,9 % de part d'audience, tandis que le record d'audience en nombre de téléspectateurs date du 11 novembre 2020 avec 3 950 000 téléspectateurs.