Mike Judge a conçu King of the Hill en 1995, en pleine réussite de Beavis and Butt-Head sur MTV, en imaginant une ville texane inspirée d'un amalgame de banlieues de Dallas comme Garland et Richardson, où il avait lui-même vécu.

Fox, incertaine de la viabilité d'une comédie animée réaliste située dans le Sud américain, a associé Mike Judge à Greg Daniels, scénariste expérimenté ayant travaillé sur Les Simpson, qui a réécrit le pilote et créé des personnages absents du premier script comme Luanne et Cotton.

Dans la version originale de Judge, les personnages secondaires étaient de simples 'péquenauds édentés' génériques ; c'est Greg Daniels qui a transformé Dale Gribble en théoricien du complot, ce qui a tellement plu à Judge qu'il a crédité Daniels comme co-créateur plutôt que simple 'développeur'.

Dès sa première saison en 1997-1998, la série est devenue l'un des programmes les plus regardés de Fox, surpassant même Les Simpson en audience cette saison-là avec une moyenne de 16,3 millions de téléspectateurs par épisode.

L'épisode de la saison 13 'Lucky See, Monkey Do', diffusé le 8 février 2009, a été le premier épisode de la série produit en haute définition grand écran.

Programmée en début de soirée du dimanche sur Fox, la série était fréquemment décalée ou coupée par des retards liés aux matchs de football américain (NFL), au point que la majorité de la 10e saison, censée être la dernière, était en réalité composée d'épisodes non diffusés de la 9e saison.

Fox a annoncé l'annulation de la série en 2008 au moment même où était révélé le spin-off Family Guy intitulé The Cleveland Show, qui allait reprendre sa case horaire ; ABC avait un temps envisagé de racheter les droits mais y a finalement renoncé.

Le comédien Johnny Hardwick, voix de Dale Gribble, est décédé en août 2023 avant la diffusion de la relance sur Hulu, mais il avait déjà enregistré six épisodes ; c'est Toby Huss qui a repris le rôle à partir du 3e épisode de la saison 14.

Jonathan Joss, deuxième voix de John Redcorn, a été tué par un voisin en juin 2025 ; il avait néanmoins pu enregistrer des répliques pour quatre épisodes de la saison 14 avant sa mort.

Le thème musical d'ouverture, 'Yahoos and Triangles', est interprété par le groupe de rock The Refreshments, avec des variations utilisées pour les épisodes spéciaux comme les finales de saison ou les épisodes de Noël.

Le générique d'ouverture de la série a été parodié dans Les Simpson (épisode de la 14e saison) ainsi que dans Les Griffin (épisode de la 11e saison).

Dans la version québécoise intitulée 'Henri pis sa gang', l'action est transposée dans la ville fictive de Sainte-Irène au Québec et les noms des personnages sont francisés, bien que les documents officiels présentent toujours la famille comme texane.