La série est une adaptation du manga culte Les Gouttes de Dieu de Tadashi Agi et Shu Okimoto, coproduite par des sociétés françaises, japonaises et américaines dont Les Productions Dynamic, 22H22, Hulu Japon et Apple TV.

Contrairement au manga où les épreuves sont au nombre de 12, la série les réduit à 3, et transforme le duo de protagonistes trentenaires japonais en une Française et un Japonais qui s'affrontent.

Le créateur Quoc Dang Tran a lu l'intégralité des 44 tomes du manga et le développement de la série télévisée a duré cinq ans, avec l'aide de nombreux experts et consultants pour garantir l'authenticité de l'histoire du vin.

Une deuxième saison a été commandée après le succès critique de la première, mais elle ne sera plus liée au manga original et se fera sans Quoc Dang Tran, qui a expliqué avoir raconté son histoire et vouloir passer à d'autres projets, notamment une série pour HBO.

Tomohisa Yamashita a suivi 40 heures de cours d'œnologie, s'est astreint à un régime alimentaire strict et a visionné la série japonaise de 2009 tirée du manga pour préparer son rôle.

Fleur Geffrier a bénéficié d'une formation accélérée avec le sommelier Sébastien Pradal, consultant et coach de dégustation pour les acteurs, et a pu s'exercer avec un véritable coffret de nez lors des scènes où son personnage tente de raviver son odorat.

Le tournage de la saison 1 s'est déroulé du 16 août au 16 septembre 2021 en France (hôtel Lutetia, restaurant Prunier à Paris, cité administrative d'Évry pour figurer l'ambassade de France au Japon des années 1970, Bordeaux, Château de Beaucastel dans le Vaucluse), puis au Tyrol du Sud en Italie et au Japon.

Pour la scène de crémation du premier épisode, l'équipe a reconstitué la forme d'un corps humain avec des os de porc, une tradition japonaise que Fleur Geffrier ne connaissait pas avant le tournage.

Le vin utilisé sur le plateau pour les scènes de dégustation était en réalité très basique, choisi uniquement pour son rendu réaliste à l'image dans les verres.

Fleur Geffrier et Tomohisa Yamashita ont profité des tournages dans différents vignobles, dont ceux de Châteauneuf-du-Pape, pour se constituer leur propre cave personnelle ; l'acteur japonais a même continué à suivre des cours d'œnologie après le tournage.

La série a reçu l'International Emmy Award de la meilleure série télévisée dramatique le 25 novembre 2024 à New York.

La première saison a obtenu un score parfait de 100% sur l'agrégateur de critiques Rotten Tomatoes, un exploit rare sur ce site réputé pour ses utilisateurs exigeants.

Pour prolonger l'expérience de la série, France Télévisions a développé avec 11e District/Alpha Studio un jeu 3D interactif gratuit où le joueur explore la cave d'Alexandre Léger pour résoudre des énigmes en dix minutes.

En 2024, le studio Softstar a obtenu les droits pour adapter la série en jeu vidéo, se déroulant en Bourgogne, comme suite au jeu Hundred Days - Winemaking Simulator.