On Call est la première série télévisée en streaming produite par Dick Wolf, ainsi que la première de ses productions au format de trente minutes, lui qui a l'habitude de travailler avec les networks traditionnels.

La série a d'abord été commandée en mai 2021 par IMDb TV (rebaptisée depuis Amazon Freevee), avant que son écriture soit interrompue en mai 2023 à cause de la grève de la Writers Guild of America ; c'est à ce moment qu'il a été révélé que la diffusion se ferait finalement sur Amazon Prime Video.

Le rôle du lieutenant Bishop avait initialement été proposé à Michael Beach, qui l'avait accepté, mais il n'a finalement pas pu participer à la série en raison de conflits d'agenda.

Après que d'autres acteurs ont été envisagés pour le rôle de Bishop, Eriq La Salle a finalement décidé de l'endosser lui-même car il souhaitait avoir l'occasion de jouer, produire et réaliser au sein de la même série.

On Call marque le premier rôle télévisé majeur de Lori Loughlin depuis son implication dans le scandale Varsity Blues.

Monica Raymund, connue pour Chicago Fire, apparaît dans l'épisode pilote en tant qu'officier Maria Delgado, un personnage tué moins de trois minutes après le début de l'épisode ; le créateur Tim Walsh a expliqué vouloir faire croire au public qu'il s'agissait d'une série centrée sur elle, ce qui n'est pas le cas.

Le tournage s'est déroulé en décors réels à Long Beach, en Californie, ville où se déroule l'intrigue, et était en cours dès mai 2023.

La série mélange des prises de vues traditionnelles avec des formats expérimentaux de type found footage, utilisant des caméras corporelles (bodycams), des caméras de tableau de bord (dashcams) et des caméras de téléphone portable.

La musique de la série a été composée par Atli Örvarsson, qui a également travaillé sur les franchises Chicago et FBI de Dick Wolf ; un album de bande originale est sorti le 10 janvier 2025 chez Lakeshore Records, accompagné d'un single diffusé sur YouTube la veille.

En mai 2025, la série a été annulée après une seule saison, mais elle a ensuite été proposée à d'autres plateformes de streaming, dont Peacock, avec l'idée d'en faire potentiellement une franchise incluant au moins un spin-off.

Une semaine après sa sortie, On Call est devenue le programme le plus regardé sur Prime Video aux États-Unis, et selon Nielsen elle s'est classée dixième programme original le plus visionné sur l'ensemble des plateformes de streaming pour la semaine du 20 au 26 janvier 2025, avec 297 millions de minutes visionnées.