Hélène et les Garçons est une série dérivée de Premiers Baisers, elle-même dérivée de Salut les Musclés ; l'idée serait venue au producteur Jean-Luc Azoulay (alias Jean-François Porry) en constatant la grande popularité du personnage d'Hélène et de son interprète Hélène Rollès dans Premiers Baisers.

Comme les autres sitcoms d'AB Productions, la série était tournée à la chaîne, à raison d'environ un épisode par jour, en studio et sans public, avec des rires enregistrés ajoutés en fond sonore lors des scènes comiques.

Le tournage s'est déroulé durant toute la durée de la série dans les studios de la Plaine Saint-Denis, au 144 avenue du président Wilson.

Malgré des critiques très virulentes sur son manque de réalisme et son univers jugé aseptisé, la série attirait chaque jour de 4 à 6 millions de téléspectateurs, jusqu'à 52% de parts de marché, certains épisodes étant suivis par 90% des filles et femmes de 4 à 24 ans.

Pour éviter de ternir l'image de son héroïne, TF1 a refusé de diffuser en France les épisodes 228 à 233, où Hélène est droguée à son insu par un space cake, bien que ces épisodes aient été diffusés en Suisse et en Belgique.

La violence des deux derniers épisodes, où Taxi est victime d'une tentative de viol et où les garçons vont tabasser les coupables, a incité TF1 à les déprogrammer en dernière minute, stoppant ainsi la série à l'épisode 278 ; ces épisodes sont restés inédits en France pendant longtemps.

En 2008, un buzz internet a mis en avant les images de la bagarre du dernier épisode, montées sur la musique du titre Stress de Justice, dont le clip original évoquait déjà la violence urbaine.

La chanson du générique, Pour l'amour d'un garçon, interprétée par Hélène Rollès et écrite par Jean-François Porry, a atteint la 4e place du Top 50 en France et est restée dix semaines dans le top 10, lançant la carrière de chanteuse de l'actrice après un premier album resté sans succès en 1989.

Le générique du début a été modifié à plusieurs reprises au fil des arrivées et départs de comédiens, notamment avec le remplacement de Cathy Andrieu par Laure Guibert ou de Rochelle Redfield et Sébastien Roch par Manuela Lopez et Nicolas Bikialo à partir de l'épisode 193.

En 1994, AB Productions a tourné des versions étrangères de la série dans les mêmes studios et avec les mêmes décors qu'en France : une version allemande (Alle lieben Julia, diffusée sur RTL) et une version anglaise (Helen and the Boys, jamais diffusée), dans laquelle le rôle d'Helen était interprété par Lynda Lacoste et où Rochelle Redfield reprenait son rôle de Johanna.

Des projets de version germanophone pour la RTL+, de version anglophone diffusée, ainsi qu'un projet de film tiré de la série, ont finalement été abandonnés.