Roger Moore avait lui-même tenté d'acheter les droits d'adaptation des romans du Saint avant d'être finalement engagé pour incarner Simon Templar, un rôle qu'il fut ravi d'obtenir.

Patrick McGoohan, auréolé du succès de Destination Danger, fut un temps envisagé par Lew Grade pour interpréter le Saint, mais il déclina la proposition.

Roger Moore se serait vu proposer le rôle de James Bond à au moins deux reprises pendant le tournage de la série, mais dut refuser à cause de ses engagements télévisuels ; il ne put accepter le rôle qu'en 1973, après avoir tourné Amicalement vôtre.

Leslie Charteris, déçu par les précédentes adaptations cinématographiques du Saint jouées par Louis Hayward et George Sanders, refusait de revendre les droits du personnage jusqu'à ce que son ami le réalisateur John Paddy Carstairs convainque l'auteur de les céder aux producteurs Robert S. Baker et Monty Berman.

La société ABC Television avait d'abord jugé le projet trop coûteux avant que Sir Lew Grade, patron d'ATV, ne décide de le produire.

Des conflits entre Roger Moore et le producteur Monty Berman, qui n'appréciait pas les plaisanteries de l'acteur sur le tournage, poussèrent Berman à quitter la série après les quatre premières saisons en noir et blanc ; Moore créa alors avec Robert S. Baker la société de production Bamore pour la suite en couleur.

Dans l'épisode « Luella », un personnage confond Simon Templar avec James Bond ; cet épisode met aussi en scène David Hedison, qui donnera plus tard la réplique à Roger Moore dans le film Bond Live and Let Die.

Leslie Charteris avait imposé trois conditions contractuelles aux scénaristes : le Saint ne pouvait ni se marier, ni fonder une famille, ni avoir de handicap physique, ni contracter de maladie vénérienne.

La quasi-totalité de la série fut tournée aux studios Associated British Elstree, avec très peu de scènes en extérieur ; les décors utilisaient des techniques comme l'incrustation sur fond bleu, des toiles peintes ou projetées, et des panoramas peints rotatifs pour simuler différents lieux, à l'exception notable du tournage en extérieur à Malte pour « Vendetta for the Saint ».

Pour les scènes où le Saint devait apparaître au loin devant un bâtiment connu ou passer en voiture à toute vitesse, des doublures étaient utilisées lors des tournages en extérieur.

La voiture de Simon Templar, une Volvo P1800 blanche immatriculée ST1, fut fournie par Volvo pour sa valeur promotionnelle après que Jaguar eut refusé de prêter une E-type aux producteurs.

La série a été diffusée dans plus de 60 pays et a généré un profit de plus de 350 millions de livres pour ITC, ce qui en fait la deuxième série britannique de son genre la plus prolifique après Chapeau melon et bottes de cuir.

Le célèbre générique musical de la série a été composé par Edwin Astley, sur une idée de Leslie Charteris lui-même.

En août 1968, Roger Moore annonça l'arrêt de la série après 118 épisodes, déclarant que c'était suffisant, tout en suggérant qu'elle pourrait continuer avec un nouvel acteur.