Chefs

L'idée de la série est venue au producteur Xavier Matthieu et aux créateurs Arnaud Malherbe et Marion Festraëts en regardant un documentaire sur la brigade d'un grand restaurant, l'univers de la gastronomie étant alors très rarement exploité en fiction contrairement aux séries policières.

Pour préparer l'écriture, les créateurs et scénaristes se sont rendus dans les cuisines de grands chefs comme William Ledeuil, Pierre Gagnaire ou Guy Savoy, et ont utilisé de véritables anecdotes vécues pour nourrir le scénario.

Le chef David Toutain a formé les comédiens au travail en cuisine et a lui-même réalisé les recettes des plats figurant dans le scénario, avec son second Antoine Michelson qui préparait les plats visibles à l'écran.

Clovis Cornillac a d'abord hésité à accepter le rôle principal, estimant que la télévision était moins noble que le cinéma, avant d'être séduit par le scénario et de faire confiance aux producteurs.

Pour se préparer à son rôle, Clovis Cornillac a passé des heures dans les cuisines de son ami cuisinier Thierry Marx.

Pour renforcer le réalisme, les producteurs ont engagé des figurants ayant une réelle expérience en cuisine et ont intégré de véritables cuisiniers dans l'équipe.

Le tournage de la première saison s'est déroulé de mi-septembre à décembre 2013, en partie dans la salle du restaurant Citrus Étoile à Paris, ainsi que chez le chef Frédéric Simonin, tandis que les scènes de cuisine étaient tournées en studio à Bry-sur-Marne dans un décor entièrement fonctionnel conçu par Patrick Durand et Fanny Stauff, comprenant une seconde cuisine permettant de préparer les plats vus à l'écran.

Clovis Cornillac s'est davantage impliqué dans la deuxième saison en réalisant lui-même la moitié des épisodes de cette saison.

La série a reçu le prix de la Meilleure Série par le public en salle et le prix ADAMI du meilleur espoir masculin pour Hugo Becker au Festival des créations télévisuelles de Luchon 2015, ainsi qu'une mention spéciale du jury pour les Pyrénées d'or de la meilleure série.