La série est un reboot de l'anthologie originale de 1985 créée par Steven Spielberg, dont le nom provient du premier magazine de science-fiction, lancé en 1926.

Le projet a été annoncé dès octobre 2015 pour NBC, avec Bryan Fuller pressenti pour écrire le pilote et Steven Spielberg initialement non impliqué dans cette version.

En octobre 2017, Apple a commandé dix épisodes, avec Amblin Television comme société de production supplémentaire.

Bryan Fuller a quitté son poste de showrunner en février 2018 pour divergences créatives, sans avoir remis de script à Apple ; le producteur exécutif Hart Hanson est parti le même jour. Edward Kitsis et Adam Horowitz, créateurs de Once Upon a Time, ont ensuite repris la production en mai 2018.

Le tournage de l'épisode 'Dynoman et le Volt' constitue le tout dernier rôle de l'acteur Robert Forster, décédé peu après.

Le tournage a débuté en novembre 2018 en Géorgie, avec des scènes tournées à Atlanta, Alto, Forsyth, Griffin, ainsi qu'à la base aérienne de Dobbins.

En janvier 2019, l'équipe a tourné notamment au Starlight Drive-In Theatre, sur le campus de Briarcliff de l'université Emory et au Centennial Olympic Park à Atlanta.

La série a reçu un accueil mitigé, avec 41% d'approbation sur Rotten Tomatoes et un score de 51/100 sur Metacritic, la critique estimant qu'elle ressemble davantage à un 'remake daté' qu'à un reboot sincère.

Amazing Stories a été nommée aux Saturn Awards 2021 dans la catégorie meilleure présentation télévisée de moins de 10 épisodes.