AGBO, la società di produzione di Anthony e Joe Russo, ha acquistato i diritti cinematografici del romanzo semi-autobiografico di Nico Walker nell'agosto 2018, superando Warner Bros. (che aveva James Franco in programma per dirigere) e Sony Pictures Entertainment.

Tom Holland ha avviato trattative per il ruolo principale nel marzo 2019, segnando il suo primo grande progetto post-Marvel con i fratelli Russo dopo aver lavorato con loro su Captain America: Civil War, Avengers: Infinity War e Avengers: Endgame.

I Russo avevano originariamente programmato di girare nel loro stato natale, l'Ohio, ma i tagli proposti agli incentivi fiscali della Greater Cleveland Film Commission (da 100 milioni a 40 milioni di dollari) avevano quasi costretto la produzione a trasferirsi in California prima di tornare in Ohio, ritardando le riprese dal luglio 2019 all'8 ottobre 2019.

Le scene di carcere sono state girate al North Central Correctional Complex, un vero carcere maschile ad alta sicurezza nella contea di Marion, Ohio.

I fratelli Russo hanno girato scene presso la St. Peter Chanel High School a Bedford, Ohio, prima della sua demolizione, e hanno notato su Twitter che era la stessa scuola superiore che aveva frequentato loro padre.

I fratelli Russo hanno montato il film simultaneamente mentre veniva girato, in modo da poter identificare le lacune e determinare se avevano bisogno di riscrivere o rigirare scene.

Il compositore Henry Jackman, che aveva anche composto i quattro film dell'Universo Cinematografico Marvel dei fratelli Russo, ha scritto la colonna sonora per Cherry, che è stata registrata agli AIR Studios di Londra.

Il critico di Variety Owen Gleiberman ha successivamente nominato Cherry il peggior film del 2021, e molteplici critici, incluso David Ehrlich di IndieWire, hanno criticato i fratelli Russo per aver apparentemente pagato all'autore Nico Walker 1 milione di dollari per i diritti cinematografici mentre fornivano quello che consideravano un adattamento sbagliato.