Il film è basato sull'articolo "The Muse of the Coyote Ugly Saloon" scritto per GQ da Elizabeth Gilbert, che aveva realmente lavorato come barista nell'East Village a Manhattan, dove il vero Coyote Ugly Saloon aprì nel 1993.

Kevin Smith effettuò una riscrittura non accreditata della sceneggiatura e ha dichiarato che in totale otto sceneggiatori lavorarono al copione, anche se il credito ufficiale della Writers Guild of America andò solo a Gina Wendkos, la cui prima stesura, secondo Smith, assomigliava a malapena al film finale.

Jeff Nathanson scrisse una versione della sceneggiatura che il regista David McNally considera quella che ha davvero definito il film, ma il suo nome apparve solo sul poster iniziale e non nei titoli del film finito; anche Carrie Fisher scrisse una sua versione della sceneggiatura.

Per il ruolo principale di Violet Sanford furono considerate le cantanti Jessica Simpson e Jewel, e anche January Jones fece un provino, prima che Piper Perabo venisse scelta il 16 luglio 1999 dopo un lungo processo di casting durato diversi mesi.

Nel film compaiono in piccoli camei Johnny Knoxville, prima del successo di Jackass, e il regista Michael Bay nei panni di un reporter con macchina fotografica.

Anche se Piper Perabo era in grado di cantare, si decise che la voce cantata del personaggio di Violet fosse fornita da LeAnn Rimes grazie al suo registro sopranile più adatto al ruolo; questo significa che durante il cameo di Rimes nel film, lei duetta di fatto con se stessa.

Nel film compare in un cameo, come band che suona in sottofondo nel locale, il gruppo The Calling con il brano Wherever You Will Go, all'epoca ancora poco conosciuto e che avrebbe ottenuto successo in Italia solo quasi due anni dopo.

Le riprese iniziarono a Manhattan e in piccole città del New Jersey, tra cui South Amboy e Sea Bright, per circa un mese, prima di spostarsi in California tra Los Angeles, West Hollywood, Pasadena e San Pedro.

Nella versione unrated in DVD, uscita nell'estate del 2005, sono stati aggiunti circa sei minuti di girato rispetto alla versione cinematografica PG-13, tra cui l'estensione della scena di sesso tra Violet e Kevin (per la quale Perabo usò una controfigura) e una scena inedita in cui le "Coyote" vincono una partita di softball perché Cammie distrae il lanciatore spogliandosi.