I piani per un terzo film di Evil Dead circolarono per anni e, dopo il successo internazionale di Evil Dead II, Dino De Laurentiis accettò di finanziare il seguito. Il progetto era originariamente intitolato Medieval Dead prima di diventare Evil Dead III: Army of Darkness, con il titolo stesso che proveniva da un'idea di Irvin Shapiro durante la produzione di Evil Dead II.
Secondo Bruce Campbell, Evil Dead II era originariamente inteso per rimandare Ash nel passato all'anno 1300, ma i cineasti non riuscirono a gestirlo all'epoca, così realizzarono una 'versione provvisoria' invece, incerti se la storia del 1300 sarebbe mai stata realizzata.
Sam Raimi trasse ispirazione da A Connecticut Yankee in King Arthur's Court di Mark Twain, I viaggi di Gulliver di Jonathan Swift, e film come Il settimo viaggio di Sinbad, Giasone e gli Argonauti, I tre marmittoni e Conan il barbaro.
Traci Lords ha fatto un'audizione per un ruolo nel film ma non ha ottenuto la parte; lei e Bruce Campbell si sono 'trovati bene' durante l'audizione e successivamente hanno lavorato insieme alla serie TV Hercules: The Legendary Journeys.
Il film è stato girato a Bronson Canyon, Vasquez Rocks Natural Area Park, e su un enorme set di castello costruito vicino ad Acton, California ai margini del deserto del Mojave, con il cast e la troupe che hanno sopportato calore estremo di giorno e freddo di notte durante le riprese durate circa 100 giorni.
Poiché la maggior parte del film si svolgeva di notte e l'illuminazione di una scena poteva richiedere un'ora e mezza, la troupe spesso aveva solo sei ore rimaste per girare; i problemi finanziari hanno anche costretto il direttore della fotografia Bill Pope a lavorare solo determinate ore ogni settimana perché non poteva essere pagato secondo la sua tariffa standard.
Per coreografare gli elaborati combattimenti contro i Deadite invisibili, Bruce Campbell ha dovuto memorizzare un complesso sistema di numerazione per i suoi movimenti; il supervisore degli effetti visivi William Mesa ha detto che Sam Raimi deliberatamente voleva la coreografia il più difficile possibile, a volte richiedendo 37 take per un singolo scatto.
Mentre girava uno stunt in cui Campbell ribaltava uno stuntman giù per le scale, il suo viso è stato tagliato da un pezzo di armatura e ha avuto bisogno di un intervento di chirurgia plastica d'emergenza; dopo, il team di trucco sul set ha utilizzato un modello di plastica per mantenere coerenti per la continuità le ferite finte e lo sporco sul suo viso.
Durante un tentativo di rifare la ripresa dell'Oldsmobile che cade dal cielo (originariamente da Evil Dead II) a causa di una questione di diritti, la gru che sosteneva l'auto è crollata, causando l'auto a precipitare prematuramente e la gru stessa a cadere da una scogliera in una cava di ghiaia; la produzione ha finito per riutilizzare il metraggio originale del 1986 comunque.
Per il finale originale, Ash era inteso svegliarsi in una Londra post-apocalittica e rovinata dopo aver inghiottito erroneamente sette gocce di pozione invece di sei, ma la Universal Pictures ha ritenuto questo finale troppo negativo e ha fatto realizzare e utilizzare nel taglio cinematografico una versione più ottimistica.
I problemi finanziari erano così gravi che Bruce Campbell, Sam Raimi e il produttore Robert Tapert hanno messo di tasca loro 1 milione di dollari dei loro salari complessivi per aiutare a girare un nuovo finale, e una scena pianificata di una donna posseduta che abbatte colonne giganti è stata tagliata per risparmiare costi.
Il supervisore degli effetti visivi William Mesa ha incorporato 25 scatti adattati da storyboard originariamente creati per Joan of Arc di Victor Fleming, fondendoli con le scene di battaglia del film.
Le riprese interne sono state filmate utilizzando il processo Introvision su un soundstage di Hollywood, una tecnica di proiezione frontale che utilizza schermi Scotchlite alti 60 piedi; Raimi l'ha utilizzata come tributo al lavoro in stop-motion di Ray Harryhausen, notando che permetteva maggiore interazione tra attori vivi e elementi di sfondo rispetto alla proiezione posteriore tradizionale.
Scene come Evil Ash che cammina attraverso il cimitero mentre i servitori scheletri si svegliano hanno combinato animazione in stop-motion con marionette scheletriche meccaniche costruite e protesi in live-action.
Danny Elfman, che ha composto la colonna sonora di Darkman, ha composto il tema 'March of the Dead' per Army of Darkness, mentre Joseph LoDuca, compositore dei due precedenti film di Evil Dead, è tornato dopo le ripresi per comporre il resto del film, registrando con la Seattle Symphony dopo aver presentato mock-up di sintetizzatore dei suoi brani.
La Motion Picture Association of America inizialmente ha dato al film una valutazione NC-17 a causa di una scena di una Deadite femmina che viene uccisa; dopo che Raimi ha fatto tagli è stato comunque valutato R, e la Universal alla fine ha fatto tagliare il film da editor esterni in versioni più brevi di 81 e 87 minuti, con il taglio di 87 minuti distribuito nelle sale cinematografiche.
Una controversia tra la Universal e Dino De Laurentiis riguardante i diritti del personaggio di Hannibal Lecter (necessario per un seguito di Il silenzio degli innocenti) ha ritardato l'uscita del film dall'estate 1992 al febbraio 1993.
Per il poster del film, la Universal ha fatto posare Bruce Campbell per foto di riferimento per abbinare un dipinto nello stile di Frank Frazetta, dandogli solo un giorno per approvare l'opera o altrimenti non ci sarebbe stata alcuna campagna pubblicitaria per il film.
