La serie fu sviluppata inizialmente con il titolo provvisorio 'Man Up', poi cambiato in 'Last Days of Man' (o 'The Last Days of a Man'), prima di diventare definitivamente 'Last Man Standing'.

Tim Allen fu legato al progetto fin dall'inizio e si unì ufficialmente nel ruolo principale il 18 febbraio 2011, seguito da Nancy Travis a fine marzo e da Hector Elizondo poco dopo.

Alexandra Krosney, interprete di Kristin nella prima stagione, fu allontanata dalla serie per 'ragioni creative' e sostituita da Amanda Fuller a partire dalla seconda stagione.

I gemelli Evan e Luke Kruntchev, che interpretavano Boyd da bambino di due anni nella prima stagione, furono sostituiti da Flynn Morrison quando il personaggio fu invecchiato a cinque anni nella seconda stagione.

Il ruolo di Ryan Vogelson fu interpretato da Nick Jonas solo in un episodio della prima stagione come guest star, prima di passare stabilmente a Jordan Masterson dalla seconda stagione.

La serie ebbe tre showrunner nel giro di poco tempo: il creatore Jack Burditt guidò i primi tredici episodi, poi passò il testimone a Kevin Abbott, sostituito a sua volta da Tim Doyle a partire dalla seconda stagione.

L'intero set della serie dovette essere ricostruito da zero dopo la cancellazione da parte di ABC e la successiva rinascita su Fox nel 2018.

La cancellazione da parte di ABC nel 2017 scatenò una forte polemica tra i fan, con una petizione su Change.org che superò le 380.000 firme, arrivando poi a 438.000 l'anno successivo; molti collegarono la decisione alle dichiarazioni politiche controverse di Tim Allen, che aveva paragonato il trattamento dei repubblicani a Hollywood alla Germania degli anni '30.

Nonostante fosse la seconda sitcom più seguita di ABC nella stagione 2016-17, la rete decise comunque di non rinnovarla, scelta motivata dalla presidente Channing Dungey con la volontà di abbandonare la commedia nel venerdì sera.

Un sondaggio condotto durante le elezioni presidenziali statunitensi del 2016 rilevò che Last Man Standing era il decimo programma televisivo più popolare tra gli elettori repubblicani.