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Le film s'inspire de l'article de magazine GQ d'Elizabeth Gilbert intitulé « The Muse of the Coyote Ugly Saloon », qui s'appuyait sur sa propre expérience de travail comme barmaid à Manhattan's East Village.

Kevin Smith a fait une réécriture non créditée du scénario et a affirmé qu'un total de huit scénaristes y avaient travaillé, bien que la Writers Guild of America ait seulement crédité Gina Wendkos, dont la première ébauche originale, selon Smith, ressemble à peine au film final.

Carrie Fisher a également contribué à une ébauche non créditée du scénario, et Jeff Nathanson a écrit l'ébauche que le réalisateur David McNally a créditée comme celle qui a enfin fait fonctionner le projet, bien que Nathanson ait seulement été crédité sur l'affiche théâtrale initiale et non dans le film final.

Les chanteuses Jessica Simpson et Jewel ont toutes deux été considérées pour le rôle principal de Violet Sanford, et January Jones a auditionné pour un rôle, avant que Piper Perabo ne soit choisie après un processus de casting durant plusieurs mois.

Le tournage a commencé par un tournage d'un mois à Manhattan et dans de petites villes du New Jersey notamment South Amboy et Sea Bright, avant que la production ne se déplace en Californie, tournant à Los Angeles, West Hollywood, Pasadena et San Pedro.

Bien que Piper Perabo ait pu chanter, les producteurs ont choisi que LeAnn Rimes fournisse la voix chantée de Violet parce que sa voix de type soprano convenait mieux au rôle, ce qui signifie que lors de la caméo à l'écran de Rimes, elle fait effectivement un duo avec elle-même.

La version prolongée non classée de 2005 ajoute environ six minutes de séquences, y compris une version prolongée de la scène de sexe entre Violet et Kevin (pour laquelle Perabo a utilisé une doublure corporelle) et une nouvelle scène où les Coyotes gagnent un match de softball après que Cammie distrait le lanceur en se déshabillant.

Malgré les critiques négatives de la part des critiques, y compris une note d'approbation de 23% sur Rotten Tomatoes, le film a été un succès au box-office en générant 113,9 millions de dollars dans le monde et est devenu par la suite un film culte célébré pour avoir capturé la mode et la culture du début des années 2000.