A gênese de Hellsing remonta a um one-shot hentai intitulado 'Hellsing: The Legends of Vampire Hunter', publicado em 1996 na revista Comic Kairakuten. Kouta Hirano afirmou que não pretendia criar uma história desse gênero e queria apenas fazer uma ação 'um tanto ousada'.
Depois do one-shot erótico, Hirano decidiu reaproveitar o mesmo universo removendo o lado erótico e focando na ação, o que deu origem à série Hellsing propriamente dita.
Como o universo era considerado atípico, o autor e a editora Shōnen Gahōsha decidiram testar a recepção dos leitores antes de serializar a obra, o que explica por que o início da série pode parecer um pouco desconexo.
Hirano queria criar uma história de tiroteios com vampiros, mas achou que isso não funcionaria se Alucard fosse um vampiro estereotipado, então lhe deu um chapéu e um casacão longo para adequar seu comportamento visualmente.
O autor recebeu vários comentários comparando o visual de Alucard ao de Vash the Stampede, da série Trigun (também publicada na revista Young King OURs), e chegou a comentar que 'não deveria ter dado a ele os óculos de sol'.
Hirano criou a personagem Seras Victoria para tornar a história sombria 'um pouco mais calorosa', dizendo que ela é 'a única que se destaca da escuridão' em meio ao elenco predominantemente cruel e frio.
Segundo o autor, as inúmeras referências a personagens históricos, mitologia e cultura pop presentes na obra não vieram de pesquisas específicas, mas sim de sua 'paixão otaku', já que ele se descreve como 'apenas um otaku' e não alguém de muita cultura formal.
Na versão OVA, o dublador de Anderson (Andersen) foi trocado, e o site oficial anunciou a mudança com a frase de efeito 'Brand new Alexander Anderson', destacando a nova voz de Wakamoto Norio.
O produtor Yasuyuki Ueda optou por adaptar Hellsing Ultimate em formato OVA, e não série de TV, justamente para ter mais tempo de produção e conseguir aproveitar melhor o material do mangá, algo que a TV não permitiria.
Para o OVA, a equipe evitou usar CGI de forma extensa por ser muito demorado para integrar à animação tradicional, mas aproveitou o 'luxo' de tempo do formato OVA para tornar armas e balas mais realistas.
O nome do personagem Alucard (Alucard) é simplesmente Dracula (Dracula) escrito ao contrário.
Vários personagens e conceitos de Hellsing são reaproveitados de obras anteriores do próprio Hirano, como Ainderson/Andersen de 'Angel Dust', Pip Bernadotte de 'Coyote' e o Major de 'Coyote'/'Angel Dust', segundo o próprio autor o Major foi inspirado visualmente no ator Philip Seymour Hoffman.
O design de rosto do vilão Enrico Maxwell foi baseado no ator John Robinson.
A arma pesada de Seras, o canhão Halconnen II, tem visual inspirado no Dendrobium (Armed Base Orkis) da série Mobile Suit Gundam 0083: Stardust Memory, algo que o próprio Hirano admitiu ter 'exagerado um pouco'.
Em 2006, a edição em inglês de Hellsing foi indicada ao Quill Award na categoria de melhor romance gráfico escolhido pelos leitores, concorrendo com Naruto, que venceu o prêmio.
Em uma enquete de 2020 do site japonês Anime!Anime! sobre os papéis mais populares do dublador Jōji Nakata, o personagem Alucard ficou em segundo lugar, com fãs elogiando como sua voz combinava com as múltiplas formas do personagem.
Em uma enquete de 2018 do Anime!Anime! sobre os melhores discursos de anime, o discurso do Major antes da invasão de Londres empatou em primeiro lugar com o discurso de Blank em No Game No Life, com elogios à atuação do dublador Nobuo Tobita.
O autor expressou publicamente insatisfação com a adaptação em anime de TV de 2001 e sua equipe, chegando a mencionar em outra obra sua ter vendido o DVD da versão Gonzo de Hellsing para a loja Mandarake.
Os irmãos Valentine, personagens secundários mortos ainda no início da trama, eram os favoritos do próprio autor, que os trouxe de volta em mangás bônus cômicos ao final de cada volume e voltou a referenciá-los em sua obra seguinte, Drifters.
