Fresh Off the Boat

A série é livremente inspirada na vida do chef Eddie Huang e em sua autobiografia de 2013 do mesmo nome, publicada após chamar a atenção das redes de TV, o que levou a ABC e a 20th Century Fox Television a encomendar um piloto.

Durante o desenvolvimento, a série era intitulada 'Far East Orlando'; Eddie Huang liderou uma campanha no Twitter para que o título fosse alterado para o de sua autobiografia, 'Fresh Off the Boat'.

Constance Wu e Randall Park foram os dois primeiros atores anunciados para os papéis principais em fevereiro de 2014, e um mês depois foi revelado que Hudson Yang interpretaria o próprio Eddie Huang.

Após a primeira temporada, Eddie Huang reduziu seu envolvimento na série por divergências criativas com a ABC, deixando de narrar os episódios; a ABC optou por eliminar totalmente o papel de narrador em vez de escalar outra pessoa.

Com a reformulação da série antes da segunda temporada, Lucille Soong e Chelsey Crisp foram promovidas ao elenco principal, e Ray Wise se tornou membro fixo do elenco a partir da terceira temporada.

Embora ambientada em Orlando, na Flórida, a série foi filmada principalmente no Stage 14 dos estúdios da 20th Century Fox em Century City, Los Angeles.

Durante a produção da terceira temporada, a equipe viajou para filmar por três dias em Taipei, Taiwan.

Em abril de 2019, a série exibiu seu episódio de número 100, tornando-se a primeira série com elenco totalmente asiático-americano a atingir essa marca, e passou a ser considerada a sitcom familiar asiático-americana de maior duração da história da televisão.

Em 2019, Constance Wu recebeu críticas após postar tuítes ofensivos sobre a renovação da sexta temporada, alegando que isso a impediria de aceitar um papel em outro projeto; ela pediu desculpas publicamente logo em seguida.

Um possível spin-off chamado 'Magic Motor Inn', estrelado por Preity Zinta e Vir Das (que apareceram no episódio de mesmo nome na temporada final), chegou a ser cogitado, mas a presidente da ABC Entertainment afirmou que era improvável que acontecesse.